✦ АКАДЕМИЯ ВИН · ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГИД ✦
Бокалы для
креплёных и десертных вин
Миниатюрные чаши для Портвейна, андалузская «Копита» для Хереса и изящный бокал для золотого Сотерна.
Объём: 180–250 мл
Высота: 160–175 мм
Ободок / Чаша: 48–54 мм / 60–68 мм
ДЛЯ КРЕПЛЁНЫХ ВИН (19–20% ОБ.) ОБЪЁМ: 180–250 мл
1. Бокал для Портвейна (Port Glass)
Геометрия: Миниатюрный тюльпан с узким венчиком
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Защита от спиртового удара: малый объём препятствует испарению агрессивного алкоголя, защищая нос от ожога.
▶
Концентрация плотных ароматов: фокусирует богатые тона изюма, сушёного инжира, карамели, жареного фундука и горького шоколада.
▶
Точная подача: направляет густое вино небольшими глотками точно на вкусовые рецепторы.
🍯 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ ВИНА:
Секрет идеальной подачи
Никогда не пейте креплёные вина тёплыми (комнатными). Подавайте при 14–16 °C, чтобы сохранить богатство аромата без жжения спирта.
Объём: 120–180 мл
Высота: 150–165 мм
Ободок / Чаша: 40–46 мм / 50–58 мм
ДЛЯ ИСПАНСКОГО ХЕРЕСА ОБЪЁМ: 120–180 мл
2. Хересная «Копита» (Sherry Copita)
Геометрия: Традиционный андалузский бокал в форме пламени свечи
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Форма пламени: удерживает тончайшие дрожжевые и солёно-минеральные тона плёнки флора.
▶
Ореховые эфиры: мгновенно раскрывает нюансы жареного миндаля, сухого сена, йода и дуба.
▶
Длинная изящная ножка: позволяет держать бокал снизу, чтобы рука не нагревала напиток.
🍯 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ ВИНА:
Секрет идеальной подачи
Наливайте строго небольшую порцию (50–70 мл), держа бокал исключительно за нижнее основание ножки при температуре 12–14 °C.
Объём: 140–200 мл
Высота: 165–180 мм
Ободок / Чаша: 54–60 мм / 62–70 мм
ДЛЯ БЛАГОРОДНЫХ ДЕСЕРТНЫХ ВИН ОБЪЁМ: 140–200 мл
3. Бокал для Сотерна и Токая (Sauternes / Sweet)
Геометрия: Изящная чаша с плавным раструбом
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Баланс сахара и кислоты: направляет концентрированный сладкий нектар на заднюю часть языка, балансируя кислотность.
▶
Раскрытие ботритиса: высвобождает сложные ароматы мёда, шафрана, сушёного абрикоса (кураги), цукатов и мармелада.
▶
Предотвращение приторности: раскрывает глубину и благородство великих сладких вин Бордо и Токая.
🍯 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ ВИНА:
Секрет идеальной подачи
Идеален в паре с фуа-гра, сыром рокфор, инжиром и десертами из белых фруктов при температуре 10–12 °C.
Другие категории винных бокалов: