✦ WEIN-AKADEMIE · VISUELLER GUIDE ✦
Gläser für
Süß- & Likörweine
Kompakte Kelche für Portwein, die andalusische Copita für Sherry und ein exquisiter Kelch für flüssiges Gold aus Sauternes.
Volumen: 180–250 ml
Höhe: 160–175 mm
Mündung / Kelch: 48–54 mm / 60–68 mm
FÜR VERSPRITETE WEINE (19–20% VOL) VOLUMEN: 180–250 ml
1. Das Portweinglas
Geometrie: Miniatur-Tulpe mit schmaler Mündung
✦ WIE DIE KELCHFORM DICHTE AROMEN BÜNDELT:
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Schutz vor Alkoholschärfe: Das kompakte Volumen bremst aggressive Alkoholdämpfe aus und bewahrt den Geruchssinn vor beißender Spritigkeit.
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Konzentration dichter Aromen: Bündelt opulente Noten von Rosinen, getrockneten Feigen, Karamell, gerösteten Haselnüssen und Bitterschokolade.
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Punktgenauer Trinkfluss: Leitet den schweren, dichten Nektar in kleinen, kontrollierten Schlucken sanft über die Zunge.
Sommelier-Serviergeheimnis
Likörweine niemals zimmertemperiert servieren. Bei 14–16 °C entfalten sie ihre samtige Fülle ohne störenden Alkoholbrand.
Volumen: 120–180 ml
Höhe: 150–165 mm
Mündung / Kelch: 40–46 mm / 50–58 mm
FÜR SPANISCHEN JEREZ / SHERRY VOLUMEN: 120–180 ml
2. Die Sherry-Copita
Geometrie: Traditioneller andalusischer Kelch in Flammenform
✦ WIE DIE KELCHFORM DICHTE AROMEN BÜNDELT:
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Flammen-Geometrie: Fängt selbst flüchtigste hefige, salzige und florale Noten der biologischen Reifung unter Flor ein.
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Nussige Ester: Setzt feine Aromen von gerösteten Marcona-Mandeln, Kamille, Jod und altem Eichenholz frei.
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Langer zarter Stiel: Wird am Glasfuß gehalten, damit die Körperwärme der Hand den Wein nicht erwärmt.
🍯 IDEAL FÜR WEINE:
Sommelier-Serviergeheimnis
Stets in kleinen Mengen (50–70 ml) einschenken und am unteren Stiel halten bei idealen 12–14 °C.
Volumen: 140–200 ml
Höhe: 165–180 mm
Mündung / Kelch: 54–60 mm / 62–70 mm
FÜR EDELSÜSSE BOTRYTIS-WEINE VOLUMEN: 140–200 ml
3. Das Sauternes- & Tokajer-Glas
Geometrie: Anmutiger Kelch mit leicht ausgestelltem Trinkrand
✦ WIE DIE KELCHFORM DICHTE AROMEN BÜNDELT:
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Säure-Süße-Gleichgewicht: Lenkt den Nektar auf den hinteren Gaumen, wo die Säure die natürliche Opulenz perfekt balanciert.
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Entfaltung der Edelfäule (Botrytis): Offenbart faszinierende Facetten von Bienenhonig, Safran, getrockneten Aprikosen, kandierter Orange und Quitte.
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Verhindert Klebrigkeit: Unterstreicht die majestätische Frische legendärer Bordeaux- und ungarischer Tokajer-Süßweine.
🍯 IDEAL FÜR WEINE:
Sommelier-Serviergeheimnis
Zeigt seine königliche Finesse ideal gekühlt bei 10–12 °C, um die opulente Süße mit der lebendigen Säure perfekt in Balance zu halten.
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