Wein-Akademie Bildung
🏆 Diplom
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Wein-Akademie · Stufe 3 von 5

Sommelier-Experte : Organoleptische Analyse & Fehlerdiagnostik

Systematische Verkostungsmethodik, Aromenfamilien, Erkennung von Weinfehlern (TCA/Korkton, Oxidation, Reduktion, Brettanomyces) und die Wissenschaft des Dekantierens.

Auf einen Blick

Die Stufe Experte vermittelt professionelle Verkostungskompetenz: präzise Strukturanalyse, Aufspüren chemischer Abweichungen und Weinservice auf Meisterniveau.

Ausbildungs-Module

Vertiefen Sie diese Kernlektionen, bevor Sie die Qualifikationsprüfung unten starten.

1
Lektion 1 Systematische Verkostungsmethodik Farbe, Diskus, Aromenrad, Gaumenstruktur und Caudalie
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2
Lektion 2 Fehlerdiagnostik: Korkton (TCA) vs. Oxidation Nasser Karton und Fruchtverlust vs. Firne, Apfelkompott und Rancio
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3
Lektion 3 Reduktion, flüchtige Säure & Brettanomyces Schwefelböckser, Essignote und Pferdeschweiß-Nuancen deuten
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4
Lektion 4 Physik des Dekantierens: Belüftung vs. Trennung Depot von Reifweinen abziehen vs. junge Tannine belüften
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5
Lektion 5 Protokoll des Weinservice & Lagerbedingungen Entkorken ohne Bruch und die optimalen 10–14 °C Kellerklima
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Qualifikationsprüfung · Stufe 3

Wissensüberprüfung

10 Fragen. Der Qualifikationsschwellenwert liegt bei 8 richtigen Antworten (80%). Sie können die Prüfung jederzeit wiederholen, um Ihr Ergebnis zu perfektionieren.

1 Welches Molekül ist primär für den «Korkton» (Korkschmecker) im Wein verantwortlich?
2 Welche visuellen und sensorischen Anzeichen deuten auf vorzeitige Oxidation bei Rotwein hin?
3 Was versteht man unter «Reduktion» und wie zeigt sie sich nach dem Öffnen?
4 Welche sensorische Abweichung wird durch die Hefe Brettanomyces («Brett») verursacht?
5 Wann ist behutsames Dekantieren zur Trennung von Trubstoffen zwingend geboten?
6 Was misst die «Caudalie» bei der Beurteilung eines großen Weins?
7 Was sind die transparenten Kristalle, die sich manchmal am Korken von Weißwein absetzen?
8 Welchen physikalischen Zweck erfüllt das Schwenken des Weins im Kelch?
9 Wodurch zeichnet sich übermäßige «flüchtige Säure» in fehlerhaftem Wein aus?
10 Warum verlangt das Einschenken eines alten Jahrgangschampagners besondere Behutsamkeit?

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum ist die Fehlererkennung ein zentraler Baustein?
Weinfehler treffsicher zu diagnostizieren schützt vor Fehleinschätzungen und ermöglicht einen fachkundigen Dialog mit Sommeliers und Händlern.
Welches Abzeichen wird für Stufe 3 vergeben?
Das Wappen des Sommelier-Experten in noblem Bordeauxrot wird in Ihrem akademischen Profil hinterlegt.