Сколько хранится открытая бутылка вина
Экспресс-памятка по срокам жизни открытых бутылок вина разных стилей.
Академия · От 1 уровня до Винного Мэтра
Академия, где вино становится понятным
Без снобизма и без лекций на три часа. Наглядные карточки сортов, честные гастропары и путь из пяти уровней — от «я ничего не понимаю» до уверенного выбора у полки.
🔥 Статья дня: Виды винных пробок: корка, винт, стекло →
С чего начать обучение
Академия устроена как классическое учебное заведение: каждый факультет отвечает за свою часть винного знания. Заходите на любой курс — они связаны между собой ссылками.
Факультет сортов Сорта винограда Шкалы вкуса, ароматы и гастропары для каждого сорта — от пино нуара до торронтеса. Поступить → Факультет гастрономии Сочетание вина и еды Что налить к стейку, рыбе, сыру и пасте. И что делать, если гости уже за столом. Поступить → Практикум и Дегустация Дегустация вина Как нюхать, пробовать и не испортить вино температурой подачи или лишним часом в декантере. Поступить → Факультет географии Винные регионы мира Бордо, Бургундия, Тоскана, Риоха: что означают надписи на этикетке и чего ждать от бутылки. Поступить → Библиотека знаний Быстрые ответы о вине Один вопрос — один короткий ответ. Для случаев, когда решать нужно прямо сейчас. Поступить →
Шесть сортов, с которых начинают все
Изучите эти шесть сортов — и вы поймёте 80% винной полки в любом магазине. Каждый сорт — это отдельная дисциплина с сенсорным анализом и гастропарами.
Красное
Пино нуар
Самый капризный красный сорт и самый тонкий: светлый цвет, мягкие танины, вишня и подлесок.
Тело 2/5
Танины 2/5
Кислотность 4/5
Сладость 1/5
Красное
Каберне совиньон
Самый узнаваемый красный сорт мира: чёрная смородина, крепкий танинный каркас, долгая жизнь в бутылке.
Тело 5/5
Танины 5/5
Кислотность 3/5
Сладость 1/5
Красное
Мерло
Самый дружелюбный красный сорт: круглый, мягкий, сливовый. Идеальный первый шаг в красное вино.
Тело 4/5
Танины 3/5
Кислотность 3/5
Сладость 1/5
Белое
Шардоне
Один сорт, два противоположных стиля: острый минеральный Шабли и густой дубовый калифорнийский.
Тело 4/5
Танины 1/5
Кислотность 4/5
Сладость 1/5
Белое
Совиньон блан
Самый ароматный и узнаваемый белый сорт: трава, крыжовник, цитрус и звенящая кислотность.
Тело 2/5
Танины 1/5
Кислотность 5/5
Сладость 1/5
Белое
Рислинг
Самый недооценённый белый сорт: звенящая кислотность, персик, лайм и знаменитая нефтяная нота в зрелости.
Тело 2/5
Танины 1/5
Кислотность 5/5
Сладость 2/5