Коротко
Сотерн — знаменитое сладкое белое вино из Бордо, созданное благодаря «благородной плесени» (ботритису). Обладает густой текстурой и ароматами меда, абрикоса и шафрана.
✦ Винный паспорт сомелье
Международные имена: Sauternes · Бордоское сладкое
Профиль вкуса и структура
Оценка по шкале 1–5 Тело / Плотность 5 / 5
Кислотность 3 / 5
Танины (терпкость) 1 / 5
Сладость 5 / 5
Алкоголь / Крепость 4 / 5
Ключевые ароматы и ноты
мёд курага мармелад шафран имбирь
Карточка фактов
Винный компас · Экспресс-выжимка | Тип вина | Белое |
|---|---|
| Родина сорта | Бордо, Франция |
| Другие названия | Sauternes, Бордоское сладкое |
| Сорта винограда | Семийон, Совиньон Блан, Мюскадель |
| Секрет сладости | Ботритис (благородная плесень), увяливающая ягоды |
| Температура подачи | 10–12 °C |
Сотерн — это вершина сладкого виноделия, вино, которое исторически подавали королям.
🍇
Изучить Сотерн (Sauternes) подробнее
Мы собрали всю ключевую информацию о сорте в четыре удобных раздела. Узнайте, как распознать вино в бокале, какие регионы считаются эталонными, с чем его подавать и что купить для знакомства.
Частые вопросы
Что такое «благородная плесень»?
Грибок Botrytis cinerea, который в условиях осенних туманов поражает виноград, вытягивая из него воду. Ягоды заизюмливаются, концентрируя сахар, кислоту и ароматы.
Читайте также
Материал обновлён: 21 августа 2026 г.