Калькулятор Вина для Банкета и Вечеринки
Рассчитайте точное количество бутылок игристого, белого, красного и розового вина для свадьбы, корпоратива или домашнего ужина с учетом формулы сомелье, сезона и резервного фонда.
Параметры Мероприятия
Рекомендации по Сервировке и Бару
Советы Профессионального Сомелье по Закупке
Покупайте ящиками (по 6 или 12 бутылок)
Винотеки и дистрибьюторы дают скидку от 10% до 20% при покупке вин целыми коробками. Кроме того, нераспечатанные ящики многие компании принимают обратно после банкета.
Никогда не экономьте на льде
Теплое просекко или белое вино портят впечатление мгновенно. Заранее обеспечьте ведра-кулеры смесью воды и льда (в воде со льдом бутылка охлаждается за 15 минут, а в сухом льду — за час).
Универсальные сорта для любого гостя
Для белого выбирайте свежий Совиньон Блан или Пино Гриджо без бочки. Для красного идеальны мягкие фруктовые вина: Мерло, Кьянти или Темпранильо без избыточных танинов.
Часто задаваемые вопросы о расчете вина
Сколько бокалов вина получается из одной стандартной бутылки 0,75 л? ▾
В профессиональном ресторанном сервисе из бутылки 750 мл наливают ровно 5 стандартных бокалов по 150 мл. Для игристого вина норма подачи в бокал флюте или тюльпан составляет 125 мл, то есть 6 бокалов с бутылки.
Какое золотое правило расхода вина используют профессиональные сомелье? ▾
Классическая формула кейтеринга: 2 бокала на человека в течение первого часа мероприятия (когда гости собираются и произносят первые тосты) и по 1 бокалу за каждый последующий час. Плюс обязательный резервный буфер 10–15% на случай непредвиденных гостей или боя бокалов.
Как время года влияет на выбор между белым, красным и розе? ▾
Летом и на открытых верандах потребление смещается: до 75% выпитого приходится на охлажденные белые, розовые и игристые вина. Зимой и в холодный сезон до 60% спроса забирают насыщенные красные вина, а доля белого падает до 25–30%.
Сколько бокалов в аренду нужно заказывать на мероприятие? ▾
Опытные банкетные менеджеры заказывают коэффициент 1,8–2,0 бокала на одного гостя. Гости часто оставляют бокалы на столах при переходе в лаунж-зону или переходят с белого вина на красное, поэтому запас чистой посуды критически важен.