✦ АКАДЕМИЯ ВИН · ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГИД ✦
Бокалы для
красных вин
Главные акценты стекла: почему танинный Каберне требует высокого бокала «Бордо», а тонкий Пино нуар раскрывается только в широкой сфере «Бургундия».
Объём: 600–750 мл
Высота: 235–250 мм
Ободок / Чаша: 68–72 мм / 98–105 мм
ДЛЯ МОЩНЫХ ТАНИННЫХ ВИН ОБЪЁМ: 600–750 мл
1. Бокал «Бордо» (Bordeaux Glass)
Геометрия: Высокая чаша с прямыми стенками и широким дном
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Высота чаши (более 12 см): спиртовые пары плотных вин охлаждаются в полете и не обжигают рецепторы носа.
▶
Траектория глотка: вино направляется точно на центр и заднюю часть языка, минуя боковые зоны кислотности и смягчая терпкие танины.
▶
Объём для аэрации (650 мл): позволяет активно вращать бокал, высвобождая глубокие ароматы чёрной смородины, кедра, кожи и табака.
🍇 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ СОРТА:
Секрет идеальной подачи
Наливайте строго на 1/3 (120–150 мл) — ровно до самой широкой части чаши, чтобы при вращении вино насыщалось кислородом.
Объём: 700–850 мл
Высота: 220–235 мм
Ободок / Чаша: 74–80 мм / 115–125 мм
ДЛЯ ТОНКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ ВИН ОБЪЁМ: 700–850 мл
2. Бокал «Бургундия» (Burgundy Sphere)
Геометрия: Широкая сферическая чаша-шар с зауженным горлышком
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Огромная сфера (Ø 12.5 см): создаёт гигантское зеркало испарения, мгновенно высвобождая тончайшие летучие эфиры.
▶
Конический купол: собирает нежные ноты дикой вишни, малины, фиалки и подлеска прямо в нос дегустатора.
▶
Широкая струя вина: направляет вино на кончик и центр языка, подчеркивая шелковистую текстуру и фруктовую свежесть.
🍇 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ СОРТА:
Секрет идеальной подачи
Идеально подходит для вин с высокой кислотностью и деликатными танинами при температуре 14–16 °C (20 минут в холодильнике до подачи).
Объём: 550–650 мл
Высота: 230–245 мм
Ободок / Чаша: 62–66 мм / 90–96 мм
ДЛЯ ПРЯНЫХ И ПЕРЕЧНЫХ ВИН ОБЪЁМ: 550–650 мл
3. Бокал «Сира / Рона» (Syrah Glass)
Геометрия: Яйцевидная чаша с выраженным коническим сужением
✦ КАК РАБОТАЕТ ФОРМА ЧАШИ НА ВКУС:
▶
Яйцевидный профиль: «запирает» тяжелые ароматические молекулы черного перца, копченостей, розмарина и дичи внутри чаши.
▶
Фокусировка на нёбе: направляет вино на середину языка, акцентируя богатую фруктовую сердцевину и спелые ягоды.
▶
Баланс крепости: сглаживает ощущение высокого алкоголя (14.5–15%) жарких южных терруаров.
🍇 ИДЕАЛЬНО РАСКРЫВАЕТ СОРТА:
Секрет идеальной подачи
Раскрывает сложный дымно-перечный букет вин Долины Роны и Австралии при температуре 16–18 °C с предварительной декантацией 30 минут.
Другие категории винных бокалов: