Санджовезе — итальянский красный сорт с высокой кислотностью, кислой вишней, томатной и землистой нотой. Основа Кьянти и Брунелло.
Профиль вкуса и структура
Оценка по шкале 1–5Ключевые ароматы и ноты
| Тип вина | Красное |
|---|---|
| Родина сорта | Тоскана, Италия |
| Другие названия | Sangiovese, Brunello, Prugnolo Gentile, Nielluccio |
| Кислотность | 5/5 — одна из самых высоких среди красных сортов |
| Кьянти Классико | Минимум 80% санджовезе, зона между Флоренцией и Сиеной |
| Брунелло | 100% санджовезе из Монтальчино, минимум 5 лет выдержки |
| Температура подачи | 16–18 °C |
Санджовезе — самый посаженный сорт Италии и главный аргумент в пользу того, что вино и еда должны расти на одной земле. Без итальянской кухни он кажется резким и суховатым. С ней — идеальным.
Изучить Санджовезе подробнее
Мы собрали всю ключевую информацию о сорте в четыре удобных раздела. Узнайте, как распознать вино в бокале, какие регионы считаются эталонными, с чем его подавать и что купить для знакомства.
Частые вопросы
Почему санджовезе так хорошо идёт к пасте?
Из-за кислотности. Томатный соус сам по себе очень кислый, и вино с низкой кислотностью рядом с ним кажется плоским и сладковатым. У санджовезе кислотность сопоставима с томатом, поэтому баланс сохраняется. Это тот случай, когда «местное вино к местной еде» работает не по традиции, а по химии.
Чем Кьянти отличается от Кьянти Классико?
Кьянти Классико — историческая сердцевина региона между Флоренцией и Сиеной, со своими правилами: минимум 80% санджовезе и более строгие требования к урожайности. Просто «Кьянти» — большая окружающая зона, где вина проще и дешевле. На бутылке Классико есть чёрный петух — Gallo Nero.
Что такое супертосканские вина?
Вина Тосканы, в которых виноделы нарушили местные правила — добавили каберне совиньон или мерло, а иногда отказались от санджовезе вовсе. В 1970-х такие вина формально считались столовыми, но по качеству и цене превзошли классику. Сейчас у них своя категория IGT Toscana.
Читайте также
- Как узнать Санджовезе в бокалеАромат, вкус и вкусовой профиль
- Где растёт СанджовезеГеография, терруары и стили
- С чем пить СанджовезеЛучшие гастропары и блюда
- Что покупать из СанджовезеГид по ценовым категориям и выбору
- Кьянти и ТосканаКак устроен регион и что означает чёрный петух на горлышке
- Вино к пастеПравило кислотности, которое решает всё
- ТосканаОбщий гид по региону
Материал обновлён: 2 августа 2026 г.