Le Sangiovese (« le sang de Jupiter ») est l’âme indiscutable de la Toscane. Pilier du Chianti Classico et du majestueux Brunello di Montalcino, il exprime l’essence des terroirs toscans avec ses arômes de cerise rouge aigrelette, de terre cuite toscane, d’origan séché et son acidité désaltérante.
Profil Gustatif & Structure
Évaluation sur échelle 1–5Arômes Dominants & Descripteurs
| Style de vin | Vin Rouge |
|---|---|
| Origine / Berceau | Toscane & Italie centrale |
| Régions phares | Toscane (Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano, Maremme), Émilie-Romagne, Ombrie |
| Signification latine | « Sanguis Jovis » — le Sang de Jupiter, dieu suprême romain |
| Verre sommelier | Calice Bordeaux ou universel ample |
| Température de service | 16–18 °C |
Le Sangiovese est l’une des pierres angulaires du patrimoine viticole mondial. Reconnaissable entre tous, il conjugue une identité variétale singulière à une extraordinaire aptitude à révéler les nuances de son terroir d’élection.
Explorez le Sangiovese en Profondeur
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Foire Aux Questions
Quelle est la différence entre un Chianti Classico et un Brunello di Montalcino ?
Le Chianti Classico peut contenir jusqu’à 20% d’autres cépages et met l’accent sur la fraîcheur et la buvabilité. Le Brunello di Montalcino est obligatoirement 100% Sangiovese (clone Grosso), élevé 5 ans minimum, d’une profondeur et d’une longévité colossales.
Pourquoi le Sangiovese est-il l’ami inséparable de la gastronomie italienne ?
Sa vive acidité naturelle nettoie instantanément le palais face aux sauces tomate riches, à l’huile d’olive et aux viandes grasses, créant une harmonie digestive absolue.
Que sont les « Super-Toscans » ?
Ce sont des vins toscans d’élite nés dans les années 1970 (comme Sassicaia ou Tignanello), assemblant le Sangiovese avec du Cabernet ou du Merlot, affranchis des règles traditionnelles de l’époque.
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Dernière mise à jour : 20 septembre 2026