Académie du Vin Éducation
🏆 Diplôme
5
Académie du Vin · Niveau 5 sur 5

Maître du Vin (Grand Maître) : Grands Millésimes, Évolution en Cave & Examen Magistral

La consécration académique suprême. Épanouissement du bouquet tertiaire, millésimes d’anthologie, gestion d’une cave de garde et délivrance du Diplôme officiel de Maître du Vin.

En résumé

Le niveau Maître du Vin couronne le parcours d’études : cinétique du vieillissement en bouteille, maîtrise des grands vins de collection et délivrance du diplôme honorifique officiel.

Modules de Formation

Étudiez attentivement ces leçons fondamentales avant d’engager l’examen qualificatif ci-dessous.

1
Leçon 1 La Chimie du Vieillissement : Du Fruit aux Arômes Tertiaires Comment la micro-oxydation et la polymérisation créent le cuir, la truffe et le sous-bois
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2
Leçon 2 Les Millésimes de Légende du Siècle Analyse des années d’anthologie : 1982, 1990, 2000, 2005, 2010, 2015 et 2016
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3
Leçon 3 Conception & Gestion Professionnelle d’une Cave de Garde Stabilité thermique (12–14 °C), hygrométrie à 70%, obscurité et absence de vibrations
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4
Leçon 4 Les Chefs-d’Œuvre Liquoreux & Vins Mutés du Monde Botrytis cinerea de Sauternes, Porto Vintage, Madère séculaire et Tokaji Aszú
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5
Leçon 5 Stratégie de Dégustation à l’Aveugle & Synthèse Magistrale Déduction méthodique croisant robe, nez, texture et persistance
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Examen Qualificatif · Niveau 5

Évaluation des Connaissances

10 questions. Le seuil de qualification est de 8 réponses correctes (80%). Vous pouvez repasser l'examen à tout moment pour perfectionner votre score.

1 Quelle transformation chimique s’opère au cours d’un long vieillissement en bouteille pour donner naissance aux arômes tertiaires ?
2 Quelles sont les conditions idéales et rigoureuses d’une cave de conservation pour les grands vins de garde ?
3 Qu’est-ce qui confère aux grands liquoreux de Sauternes et de Tokaj leur longévité quasi-éternelle (50 à 100+ ans) ?
4 Quelle est la particularité majeure d’un Porto Vintage par rapport à un Porto Tawny ?
5 Pourquoi le millésime 1982 à Bordeaux est-il considéré comme un tournant historique majeur de l’œnologie contemporaine ?
6 Qu’est-ce que la « madérisation » et pourquoi les grands vins de Madère sont-ils presque indestructibles ?
7 Quel est le cépage roi et dominant au cœur des grands vins liquoreux de Sauternes (ex. Château d’Yquem) ?
8 En dégustation déductive à l’aveugle, face à un vin rouge rubis translucide, très tannique, très acide, aux arômes de rose séchée, goudron et cerise griotte, quelle est la conclusion la plus probable ?
9 Quel est le rôle du dioxyde de soufre (SO2) utilisé avec rigueur et modération en vinification ?
10 Quel est le critère ultime définissant le grand équilibre d’un chef-d’œuvre œnologique en bouche ?

Foire Aux Questions

Quelle consécration couronne la réussite du Niveau 5 ?
La validation du Niveau 5 vous ouvre l’accès à la délivrance du Diplôme officiel personnalisé de Maître du Vin de l’Académie.
Comment obtenir mon diplôme une fois l’examen validé ?
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