Глоссарий понятий

Словарь винных терминов

Коротко

Авторитетный справочник винных понятий: от структуры танинов и терруара до кислотности, апелласьонов и тонкостей выдержки в дубе. Просто, точно и наглядно.

Указатель:

К М Т

Кислотность (Acidity & pH)

Кислотность вина: виды кислот, ощущение во рту и баланс

Виды кислот в вине (винная, яблочная, молочная), шкала pH, дегустационная оценка и правила сочетания с жирными блюдами.

Минеральность (Mineralité)

Минеральность в вине: кремень, мокрые камни, морская соль и мел

Понятие минеральности: научное объяснение феномена, эталонные регионы (Шабли, Сансер, Мозель) и вкусовые маркеры.

Танины (Растительные полифенолы)

Танины в вине: что это такое, откуда берутся и как влияют на вкус

Определение танинов, источники возникновения, классификация по структуре и их роль в выдержке вина.

Тело вина (Body & Mouthfeel)

Тело вина: что такое тельность, плотность и вес во рту

Понятие тельности в дегустации, аналогия с обезжиренным и цельным молоком, роль спирта и сухого экстракта.

Терруар (Terroir)

Терруар в вине: что это такое, составляющие и влияние на вкус

Концепция терруара: геологический состав почв, макро- и микроклимат, влияние высоты над уровнем моря и роль человека.

Академия · 5 уровней

Узнайте свой уровень

От Аспиранта до Винного Мэтра. Короткие уроки, тест в конце каждого уровня и герб за прохождение. Прогресс сохраняется в браузере — регистрация не нужна.

Начать обучение →