Просекко: из чего делают, вкус и как выбрать

Q: Что значит Extra Dry на бутылке просекко?

Парадокс: Extra Dry слаще, чем Brut. Шкала такая: Brut Nature (0–3 г/л сахара) → Extra Brut (0–6) → Brut (0–12) → Extra Dry (12–17) → Dry (17–32). Большинство просекко на полке — Extra Dry, то есть с заметной сладостью.

Коротко

Просекко — итальянское игристое из сорта глера с ароматом груши и зелёного яблока. Делается в танке, поэтому легче и фруктовее шампанского.

✦ Винный паспорт сомелье

Игристое вино 📍 Венето и Фриули, Италия 🌡️ 6–8 °C

Международные имена: Glera · Prosecco

Профиль вкуса и структура

Оценка по шкале 1–5

Тело / Плотность 2 / 5

Кислотность 4 / 5

Танины (терпкость) 1 / 5

Сладость 2 / 5

Ключевые ароматы и ноты

груша зелёное яблоко белые цветы дыня лайм

✦ Карточка фактов

Винный компас · Экспресс-выжимка

Тип вина	Игристое
Родина сорта	Венето и Фриули, Италия
Другие названия	Glera, Prosecco
Сорт	Глера — раньше сорт и назывался «просекко», переименован в 2009 году
Метод	Танковый (Мартинотти-Шарма) — вторичное брожение в стальном резервуаре
Уровни	DOC — базовый, DOCG (Conegliano Valdobbiadene) — высший
Температура подачи	6–8 °C

Просекко — самое продаваемое игристое вино в мире. Оно не пытается быть шампанским и в этом его сила: лёгкое, фруктовое, недорогое и понятное.

🍇

Изучить Просекко (глера) подробнее

Мы собрали всю ключевую информацию о сорте в четыре удобных раздела. Узнайте, как распознать вино в бокале, какие регионы считаются эталонными, с чем его подавать и что купить для знакомства.

🍷 Аромат и вкус

Как узнать в бокале

Ароматический профиль, баланс кислотности и танинов. Учимся распознавать сорт вслепую.

Читать разбор →

🌍 География

Где растёт

Терруары, влияние климата и разница между винами Старого и Нового Света.

Сравнить стили →

🥩 Гастрономия

С чем пить

Идеальные гастрономические пары: мясные блюда, птица, сыры и тонкости сочетания.

Выбрать еду →

🍾 Шопинг

Что покупать

Ценовые сегменты, проверенные стили, советы по выбору в магазине и правила подачи.

Гид по покупкам →

Частые вопросы

Чем просекко отличается от шампанского?

Методом и, как следствие, вкусом. Шампанское проходит вторичное брожение в бутылке и долго лежит на осадке — отсюда хлебные, дрожжевые, ореховые тона. Просекко бродит второй раз в стальном танке несколько месяцев — сохраняется свежий фрукт, но нет хлебной сложности. Подробнее — в сравнении.

Что значит Extra Dry на бутылке просекко?

Парадокс: Extra Dry слаще, чем Brut. Шкала такая: Brut Nature (0–3 г/л сахара) → Extra Brut (0–6) → Brut (0–12) → Extra Dry (12–17) → Dry (17–32). Большинство просекко на полке — Extra Dry, то есть с заметной сладостью.

DOC или DOCG — какое просекко брать?

DOCG (Conegliano Valdobbiadene или Asolo) — из холмистой зоны с ручным сбором, вина точнее и сложнее. DOC — большая равнинная зона, вина проще и дешевле. Разница в цене обычно 300–600 ₽, разница во вкусе заметна.

Просекко (глера)