Главное отличие — метод производства и выдержка. Шампанское производится классическим методом со вторичным брожением в каждой отдельной бутылке и выдержкой на дрожжевом осадке от 15 месяцев (ноты бриоши, тостов и орехов). Просекко делают резервуарным методом Шарма в стальных автоклавах (ноты зелёного яблока, груши и белых цветов).
| Метод производства | Шампанское — классический (в бутылке); Просекко — Шарма (в автоклаве) |
|---|---|
| Ароматика | Шампанское: бриошь, сливки, тосты; Просекко: зелёное яблоко, персик, цветы |
| Давление в бутылке | Шампанское: 5–6 атм; Просекко: 3.5–4 атм |
Просекко VS Шампанское
Сравнение двух самых популярных игристых стилей мира.
🍾 Сравнительная таблица игристых
| Параметр | Просекко (Италия) | Шампанское (Франция) |
|---|---|---|
| Сорт винограда | Глера (Glera) | Шардоне, Пино нуар, Пино менье |
| Вторичное брожение | В стальном чане (Шарма-Мартинотти) | В каждой индивидуальной бутылке |
| Выдержка на осадке | 1–3 месяца | От 15 месяцев до 10+ лет |
| Характер перляжа | Крупные, игривые, освежающие пузырьки | Тончайший, кремовый, стойкий перляж |
| Повод | Аперитив, бранч, коктейли (Апероль Спритц) | Торжественный ужин, устрицы, икра |
Частые вопросы
Почему Шампанское стоит в 3–5 раз дороже Просекко?
Классический метод требует огромных трудозатрат, ручного ремюажа и многолетней выдержки в погребах Шампани. Метод Шарма позволяет сохранить свежие фруктовые ароматы Просекко всего за 1–3 месяца ферментации в резервуаре, что снижает себестоимость.
Какой бокал выбрать для каждого из них?
Для Шампанского сомелье рекомендуют бокал-тюльпан, чтобы раскрыть сложный букет выпечки. Для Просекко идеально подходит классическая флейта или универсальный винный бокал.