Розовое вино: как делают, каким бывает и с чем пить

Коротко

Розовое вино делают из красного винограда с коротким контактом сока с кожицей — от нескольких часов до суток. Смешивание красного с белым запрещено.

✦ Винный паспорт сомелье

Розовое вино 📍 Прованс, Франция 🌡️ 8–10 °C

Международные имена: Rosé · Rosado · Rosato

Профиль вкуса и структура

Оценка по шкале 1–5

Тело / Плотность 2 / 5

Кислотность 4 / 5

Танины (терпкость) 1 / 5

Сладость 1 / 5

Ключевые ароматы и ноты

клубника грейпфрут арбуз персик сушёные травы

✦ Карточка фактов

Винный компас · Экспресс-выжимка

Тип вина	Розовое
Родина сорта	Прованс, Франция
Другие названия	Rosé, Rosado, Rosato
Метод	Прямое прессование или короткая мацерация (2–24 часа)
Смешивание красного и белого	Запрещено в ЕС для тихих вин — исключение только розовое шампанское
Цвет	Не показатель сладости — бледное может быть сладким, розовое сухим
Температура подачи	8–10 °C

Розовое вино дольше всех избавлялось от репутации несерьёзного напитка. Сегодня сухое розе — одна из самых быстрорастущих категорий в мире, и по хорошей причине: за столом оно универсальнее и белого, и красного.

🍇

Изучить Розовое вино (розе) подробнее

Мы собрали всю ключевую информацию о сорте в четыре удобных раздела. Узнайте, как распознать вино в бокале, какие регионы считаются эталонными, с чем его подавать и что купить для знакомства.

🍷 Аромат и вкус

Как узнать в бокале

Ароматический профиль, баланс кислотности и танинов. Учимся распознавать сорт вслепую.

Читать разбор →

🌍 География

Где растёт

Терруары, влияние климата и разница между винами Старого и Нового Света.

Сравнить стили →

🥩 Гастрономия

С чем пить

Идеальные гастрономические пары: мясные блюда, птица, сыры и тонкости сочетания.

Выбрать еду →

🍾 Шопинг

Что покупать

Ценовые сегменты, проверенные стили, советы по выбору в магазине и правила подачи.

Гид по покупкам →

Частые вопросы

Розовое вино — это смесь красного и белого?

Нет. В Евросоюзе смешивать красное и белое вино для получения розового запрещено — единственное исключение составляет розовое шампанское. Обычное розе делают из красного винограда: сок контактирует с кожицей всего несколько часов, забирает немного цвета и почти не забирает танины.

Бледное розе всегда сухое?

Нет, цвет и сладость не связаны. Бледный прованский стиль обычно сухой, но бледное розе бывает и с сахаром. Насыщенно-розовое испанское rosado часто сухое и плотное, а розовое из Калифорнии (White Zinfandel) — сладкое. Смотрите на регион и производителя, а не на оттенок.

Розе можно выдерживать?

За редчайшими исключениями — нет. Розовое вино живёт свежестью, и через два года оно тускнеет, теряет аромат, а цвет уходит в оранжево-луковый. Всегда берите последний доступный урожай. Исключения — Тавель и отдельные топовые прованские вина, которые способны прожить 3–5 лет.

Розовое вино (розе)