Прованс — мировая столица утонченных сухих розовых вин бледно-лососевого цвета на основе сортов Гренаш, Сенсо и Мурведр, а также родина мощных красных вин Бандоля.
| Страна | ✦ Франция |
|---|---|
| Главные сорта | Гренаш Мурведр Сенсо Сира Ролле (верментино) |
| Доля розе | Около 90% всего производства региона составляют сухие розовые вина |
| Фирменный цвет | Бледно-лососевый, лепесток пиона, луковая шелуха (прямой деликатный отжим) |
| Главный ассамбляж | Гренаш, Сенсо, Мурведр и Сира |
| Культовый красный анклав | Бандоль (Bandol AOC) — мощнейшие танинные красные вина из сорта Мурведр |
| Температура подачи | 8–10 °C для розе, 16–18 °C для красного Бандоля (гид по температуре) |
Прованс (Provence) — старейший винодельческий регион Франции, где лозу высадили древние греки еще 2600 лет назад. Залитый щедрым южным солнцем, овеваемый морским бризом и свежим ветром Мистралем, Прованс создал мировой эталон сухого розового вина.
Стили и ключевые апелласьоны Прованса
Виноделие региона охватывает четыре признанных стиля: от невесомого бледно-розового розе до монументальных красных вин Бандоля.
Côtes de Provence
Мировой эталон розе: лепесток розы, сочный грейпфрут, спелая земляника, белый персик и солоноватый морской финал.
Гид по розе →Bandol (Бандоль)
Мощнейший красный Мурведр (50–95%) и гастрономичные розе: дикие черные ягоды, трюфель, кожа, специи и выдержка 20+ лет.
Сортовой гид →Cassis Blanc
Редкие белые вина сортов Марсан и Клерет у белых известняковых каланков: кристаллическая свежесть и идеальная пара к Буйабесу.
Вино к рыбе →Coteaux d'Aix
Живые, сочные розовые и мягкие пряные красные вина с выраженными нотами розмарина, лаванды и чабера.
Прованский стол →Терруар и секреты вин Прованса: Солнце, Мистраль и минеральные почвы
Главные аппелласьоны и стили Прованса
| Аппелласьон | Основные сорта | Стиль и визитная карточка | Гастрономическая пара |
|---|---|---|---|
| Côtes de Provence | Гренаш, Сенсо, Сира | Эталонное светлое розе, цитрусы, минералы, персик | Салат Нисуаз, морепродукты |
| Bandol (Бандоль) | Мурведр (от 50%), Гренаш | Мощные красные вина и структурные гастрономичные розе | Ягненок на гриле, стейк, тунец |
| Coteaux d’Aix-en-Provence | Гренаш, Сенсо, Каберне Совиньон | Свежие, ароматные, цветочные розовые и белые вина | Прованская птица, козий сыр, тапас |
| Cassis (Кассис) | Клерет, Марсан, Ролле | Редкие минеральные белые вина у белых скал-каланков | Суп Буйабес, морской окунь |
Гастрономический гид сомелье
Прованские вина созданы для средиземноморской кухни и летних трапез:
К салату Нисуаз и овощам
Сухое минеральное Côtes de Provence подчёркивает сочность свежего тунца, каперсов и оливок.
Гид по салатам →К супу Буйабес и морепродуктам
Белое вино из Кассиса или структурное розе из Бандоля — идеальная пара к марсельскому рыбному супу.
Вино к рыбе →К ягнёнку и красному Бандолю
Мощный выдержанный красный Bandol из Мурведра с нотами дичи и лавра составит пару сочной баранине.
Гид по баранине →К козьему сыру Баннон
Сыр Баннон в каштановых листьях в паре с прованским розе — классический союз южного терруара.
Гид по сырам →Продолжайте исследовать винную Францию: переходите к соседней Долине Роны, великому Бордо или сдавайте аттестацию в 2-м уровне Академии вин!
Частые вопросы
Почему прованские розовые вина такие бледные?
Прованский стиль розе создается методом прямого деликатного отжима (Direct Press). Темный виноград отжимают очень быстро, сок контактирует с красящей кожицей всего несколько минут или часов. Вино получается кристально чистым, свежим, без избыточных танинов, с нежным цветом лепестка розы.
Являются ли вина Прованса сладкими?
Нет! Классическое прованское розе — это строго сухое вино с хрустящей цитрусовой кислотностью, нотами грейпфрута, белого персика, лаванды и морской соли. Подробнее в обзоре «Сухое против сладкого».
Что делает вина Бандоля (Bandol) особенными?
Бандоль — жемчужина Прованса на берегу моря. Здесь производят не только великие розе, но и феноменальные долгоживущие красные вина из сорта Мурведр (не менее 50–95% в ассамбляже) с выдержкой в дубе от 18 месяцев. Они обладают мощными танинами, тонами черных ягод, кожи, трюфеля и пряностей.