✦ Гастрономический гид ✦
Вино и Курица
6 способов приготовления — 6 идеальных пар с вином
Главный принцип: Курица нейтральна сама по себе — всё решает способ приготовления и соус. Запечённая тянет к белому, гриль — к розе, томатный соус — к красному.
Читать подробную статью с объяснением →
01
Запечённая курица с травами
Дубовое шардоне, белое бургундское, эльзасское пино гри. Золотистая корочка и сочное мясо требуют текстурного белого.
02
Курица гриль
Розе, гренаш, лёгкое красное. Дым и угли добавляют вес — нужна ягодная свежесть розе или лёгкость гренаша.
03
В сливочно-грибном соусе
Шардоне с бочкой, вионье, пино гри. Жирный кремовый соус требует текстуры и округлости в вине.
04
Жареная в панировке
Игристое или совиньон блан. Пузырьки и кислотность режут жир панировки, очищая рецепторы.
05
В томатном соусе
Санджовезе, барбера. Кислый томатный соус требует вина с такой же яркой кислотностью — итальянские красные созданы для этого.
06
Курица карри
Полусухой рислинг или гевюрцтраминер. Специи и острота требуют лёгкой сладости и ароматики — сухое вино здесь покажется резким.