Совиньон блан — сухое белое вино с высокой кислотностью и ярким ароматом крыжовника, маракуйи и свежескошенной травы.
Профиль вкуса и структура
Оценка по шкале 1–5Ключевые ароматы и ноты
| Тип вина | Белое |
|---|---|
| Родина сорта | Долина Луары, Франция |
| Другие названия | Sauvignon Blanc, Фюме блан |
| Кислотность | 5/5 — одна из самых высоких среди белых сортов |
| Температура подачи | 7–9 °C |
| Когда пить | В первые 1–2 года — сорт живёт свежестью, а не выдержкой |
| Единственная пара «спаржа + вино» | Да, совиньон блан справляется с ней там, где другие вина проваливаются |
Совиньон блан невозможно спутать. Это сорт, который заявляет о себе с первой секунды: резкий зелёный аромат, звенящая кислотность, ощущение свежести почти до колкости.
Изучить Совиньон блан подробнее
Мы собрали всю ключевую информацию о сорте в четыре удобных раздела. Узнайте, как распознать вино в бокале, какие регионы считаются эталонными, с чем его подавать и что купить для знакомства.
Частые вопросы
Почему совиньон блан пахнет травой и «кошкой»?
За зелёные ноты отвечают пиразины — те же вещества, что дают зелёный перец в каберне. За более резкий тон, который дегустаторы деликатно называют «самшитом», отвечают тиолы. В умеренном количестве это подпись сорта; когда их слишком много, вино кажется агрессивным.
Чем новозеландский совиньон отличается от французского?
Новая Зеландия (Марлборо) — максимально громкая версия: маракуйя, лайм, крыжовник, всё на полной громкости. Луара (Сансер, Пуйи-Фюме) — сдержаннее и минеральнее: крыжовник и цитрус есть, но поверх них кремень и мокрый камень. Первый вариант проще полюбить, второй — интереснее за ужином.
Совиньон блан выдерживают?
Как правило нет. Сорт живёт свежестью, и через три года яркий аромат тускнеет, а вино становится плоским. Исключения существуют — например, выдержанные в дубе версии из Бордо (Пессак-Леоньян) или сансер от топовых хозяйств, — но это редкость и совсем другая ценовая категория.
Читайте также
- Как узнать Совиньон блан в бокалеАромат, вкус и вкусовой профиль
- Где растёт Совиньон бланГеография, терруары и стили
- С чем пить Совиньон бланЛучшие гастропары и блюда
- Что покупать из Совиньон бланГид по ценовым категориям и выбору
- Вино к сыруКозий сыр и совиньон — одна из самых надёжных пар в мире
- ШардонеПротивоположный характер белого вина
- Вино к салатуЧто делать с зеленью, уксусом и вином
Материал обновлён: 2 августа 2026 г.