En résumé
Un vin tranquille sec contient jusqu'à 4 g/L de sucre (ou jusqu'à 9 g/L si l'acidité totale est très élevée), un demi-sec entre 4 et 18 g/L, un moelleux entre 18 et 45 g/L, et un liquoreux dépasse 45 g/L.
| Classification Officielle | Sucres Résiduels (g/L) | Sensation au Palais |
|---|---|---|
| Sec (Dry / Trocken) | Jusqu’à 4 g/L (ou 9 g/L si équilibré par une vive acidité) | Aucune sucrosité perceptible ; finale nette, tendue et franche |
| Demi-Sec (Off-Dry / Halbtrocken) | 4 à 18 g/L | Douceur subtile et discrète ; enrobe la vivacité de l’acide |
| Moelleux (Semi-Sweet / Lieblich) | 18 à 45 g/L | Sucrosité franche et gourmande ; texture souple et fruitée |
| Liquoreux / Doux (Sweet / Süss) | Plus de 45 g/L (souvent 80 à 200+ g/L) | Nectar riche et sirupeux pour desserts et fromages bleus |
L’immense majorité des vins blancs et rouges disponibles en rayon sont secs, même lorsqu’ils dégagent des arômes capiteux de fruits surmûris ou de vanille. Les teneurs en sucres résiduels des vins tranquilles sont rigoureusement encadrées par la réglementation européenne et les décrets d’appellation.
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