Auf einen Blick
Ein trockener Stillwein enthält in der Regel weniger als 4 bis 9 Gramm Restzucker pro Liter, was weniger als einem viertel Teelöffel Zucker pro Glas entspricht.
Fakten-Matrix
Wein-Kompass · Sommelier-Überblick | Trockener Rotwein | Meist unter 2–3 g/L Restzucker (quasi zuckerfrei) |
|---|---|
| Kalorienquelle | Der Hauptteil der Kalorien im Wein stammt aus dem Alkohol (7 kcal/g), nicht aus Zucker |
| Gärungsende | Hefen vergären den Traubenzucker vollständig, wenn man sie nicht kühlt oder stoppt |
Beim Thema Restzucker im Stillwein herrschen viele Missverständnisse. Die Hefe wandelt den in den Trauben vorhandenen Zucker während der Gärung nahezu vollständig in Alkohol um.
Wie viel Zucker ist das in der Praxis?
- Ein Glas (150 ml) knochentrockener Weißwein (z.B. Chablis oder Sauvignon Blanc) enthält weniger als 0,3 Gramm Zucker — das ist weniger als ein Schnitz Apfel.
- Ein halbtrockener Riesling enthält etwa 1,5 bis 2 Gramm Zucker pro Glas.
- Erst bei echten Dessertweinen wie Sauternes oder Trockenbeerenauslese steigt der Zuckergehalt auf 15 bis 25 Gramm pro Glas an.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Macht der Restzucker im Wein dick?
Bei trockenen Weinen spielt der Zucker kalorisch kaum eine Rolle: Ein Glas trockener Rotwein enthält unter 0,5 Gramm Zucker. Die Kalorien stammen fast ausschließlich vom Alkohol. Wer auf Kalorien achtet, sollte Weine mit moderatem Alkoholgehalt (11–12,5 % vol) wählen.
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Zuletzt aktualisiert: 2. August 2026