靜態乾型葡萄酒的殘糖量在 4 g/L 以下，半乾型為 4–18 g/L，半甜型為 18–45 g/L，而甜型餐後酒則超過 45 g/L。在起泡酒中，Brut 乾型的殘糖為 0–12 g/L，而 Extra Dry 絕乾型殘糖實為 12–17 g/L。
| 靜態乾型葡萄酒 (Dry) | 殘糖低於 4 g/L（在舌尖幾乎完全感受不到糖分甜意） |
|---|---|
| 半乾型 (Off-Dry / Medium-Dry) | 4–18 g/L（帶有一絲微妙圓潤的柔和微甜感） |
| 半甜型 (Medium-Sweet) | 18–45 g/L（清晰可辨、甜美可口的顯著甜度） |
| 甜型 / 貴腐瓊漿 (Sweet) | 45 g/L 以上（濃郁甜品酒，頂級貴腐與冰酒常高達 100–250+ g/L） |
| 天然乾型起泡酒 (Brut) | 0–12 g/L（國際最主流的清爽乾型起泡酒標竿） |
| 絕乾起泡酒 (Extra Dry) | 12–17 g/L（口感顯著比 Brut 更為甘甜圓潤） |
在專業侍酒師與國際葡萄酒法規中，「乾型（Dry）」與「甜型（Sweet）」絕非含糊不清的主觀個人喜好，而是有著極其嚴苛法律邊界的物理參數，以每公升酒液中所含有的殘留糖分公克數（g/L）精確衡量。掌握這些客觀數字，您將徹底擺脫酒商文案的模糊宣傳。
探索甜度與殘糖四大深度專題
常見問題解答 (FAQ)
為什麼在起泡酒法規中，「Extra Dry（絕乾）」反而比「Brut（天然乾）」更甜？
這是一個源自 19 世紀歐洲香檳消費史的歷史詞彙沉澱。在那個時代，歐洲貴族飲用的香檳補糖量極高（通常高達 50–150 g/L）。當部分先鋒酒莊推出殘糖僅約 15 g/L 的產品時，相對當時的極甜風氣已屬異常乾燥，故被命名為「Extra Dry」。數十年後，當真正不加糖或極低糖的極致乾酒誕生時，酒莊不得不創造全新的詞彙 — 「Brut」（未加工/野性）、「Extra Brut」與「Brut Nature」。因此，Extra Dry 便被歷史永遠定格在比 Brut 更甜的檔位上。
為什麼某些完全乾型的葡萄酒，喝起來卻帶有甜美的口感？
人類口腔對甜度的感知絕不僅僅取決於果糖和葡萄糖的物理含量。成熟多汁的熱帶水果酯類香氣、全新烘烤法國橡木桶帶來的天然香草素醛類、高酒精度帶來的溫暖甘醇感，以及高濃度的甘油，會共同在大腦神經中製造出強烈的「感官甜美幻覺」，即便該酒款的真實殘糖可能只有 1.5 g/L（例如加州納帕夏多內或義大利普里米蒂沃）。
甜型葡萄酒在品質與地位上是否比乾型酒低端？
絕對是大錯特錯的偏見！在世界葡萄酒拍賣與品鑑殿堂中，最受尊崇、壽命最長久且拍賣成交價最高的傳奇名莊，許多恰恰是頂級天然甜酒：德國摩澤爾逐粒精選麗絲玲（Auslese/TBA）、法國波爾多索甸特級貴腐甜酒（如滴金酒莊 Château d'Yquem）、匈牙利托卡伊阿蘇貴腐酒（Tokaji Aszú）以及傳奇年份波特酒。大眾的負面印象純粹源於低端工業廉價甜酒用大量外加糖分掩蓋劣質苦澀原料的惡劣行徑。
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最後更新： 2026年8月2日