✦ Atlas des Terroirs ✦ Où s'Épanouit le
Où s'Épanouit le
Xérès Oloroso (Sherry)
L’oxydation noble d’Andalousie : robe acajou profond, noix grillée, tabac brun, bois ciré et bouche sèche et opulente.
🌍 Berceau : Andalousie, Espagne (Jerez de la Frontera, El Puerto, Sanlúcar) ⛰️ Géologie & Sols ☀️ Climat & Altitude
Repères Géographiques
Ancien vs Nouveau Monde
Le Xérès Oloroso (Sherry) exprime une fraîcheur minérale et des notes terriennes en Europe, tandis qu'outre-mer il développe une opulence fruitée et solaire.
🏰 Ancien Monde
Berceau & Terroirs Historiques
Les vignobles historiques se caractérisent par une recherche constante de l'expression du sol calcaire, schisteux ou granitique, sous un climat tempéré favorisant la fraîcheur et la longévité.
- Appellations phares : Triangle de Xérès : Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa María
- Profil : Équilibre aristocratique, acidité tonique et complexité de sous-bois.
🌞 Nouveau Monde
Terroirs Solaires d'Outre-Mer
Dans les vallées ensoleillées de Californie, d'Australie, d'Afrique du Sud ou d'Amérique du Sud, le cépage acquiert une chair opulente et un fruit éclatant.
- Facteurs clés : Ensoleillement généreux, amplitudes thermiques et maturité phénolique complète.
- Profil : Fruits compotés, tanins veloutés et opulence gourmande.