Auf einen Blick
Tannine sind natürliche pflanzliche Polyphenole aus Beerenschalen, Kernen und Eichenholz, die dem Rotwein Struktur und Langlebigkeit verleihen.
Fakten-Matrix
Wein-Kompass · Sommelier-Überblick | Quellen | Traubenschalen, Traubenkerne, Rappen und das Eichenfass |
|---|---|
| Wirkung | Fällt Speichelproteine aus und erzeugt pelzige Trockenheit |
Tannine im Wein
Tannine sind das tragende Gerüst großer Rotweine. Sie verleihen Kanten, Struktur und ermöglichen es Weinen, über Jahrzehnte im Keller zu reifen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Rebsorte hat die höchsten Tanninwerte?
Tannat, Nebbiolo und Cabernet Sauvignon gehören zu den gerbstoffreichsten Trauben der Welt.