Кампания — античная колыбель великого виноделия юга Италии у подножия вулкана Везувий. Здесь сорт Альянико рождает монументальное долгоживущее вино Таурази (Taurasi DOCG — «Бароло Юга»), дополненное благородными вулканическими белыми винами Fiano di Avellino и Greco di Tufo.
| Страна | ✦ Италия |
|---|---|
| Главные сорта | Альянико Фиано Греко Фалангина Пьедироссо |
| Южный Гран Крю | Taurasi DOCG — 100% Альянико с выдержкой от 3 лет в дубе, признанное «Бароло Юга» |
| Великие белые вулканов | Greco di Tufo DOCG и Fiano di Avellino DOCG — аристократичные, минеральные долгоживущие белые вина |
| Античное наследие | Сорта Альянико, Греко и Фиано завезены древними греками в Magna Graecia более 2500 лет назад |
| Вулканический туф | Пористый вулканический пепел (tufo) и пемза извержений Везувия насыщают лозы минералами и калием |
| Температура подачи | 16–18 °C в объемном бокале Бордо/Бургундия для Таурази; 10–12 °C для Фиано и Греко (гид по температуре) |
Кампания (Campania) — античная колыбель великого итальянского виноделия, которую римляне почтительно нарекли Campania Felix («Счастливая Кампания»). Раскинувшись под грозным силуэтом вулкана Везувий и уходя в высокогорные Апеннинские хребты Ирпинии, Кампания сохранила многовековое сортовое наследие, подарив миру монументальное красное Taurasi DOCG и благороднейшие минеральные белые вина Европы.
Стили и ключевые апелласьоны Кампании
Винная карта региона включает четыре культовых стиля с ярко выраженным вулканическим характером:
Вулканический терруар Везувия и Ирпинии
Сложный характер и непревзойденное долголетие вин Кампании рождены стихией огня и горным воздухом:
Главные автохтонные сорта Кампании
| Сорт винограда | Тип и статус | Основной терруар | Вкусовой и структурный профиль |
|---|---|---|---|
| Альянико (Aglianico) | Красный (Король юга) | Ирпиния / Taurasi DOCG | Черная слива, смола, фиалка, дым, мощные танины, колоссальный потенциал |
| Фиано (Fiano) | Белый (Аристократ) | Авеллино DOCG | Белый персик, жареный фундук, ромашка, пчелиный воск, маслянистая текстура |
| Греко (Greco) | Белый (Вулканический) | Туфо DOCG | Зеленый миндаль, лимонная цедра, кремень, строгая минеральная свежесть |
| Фалангина (Falanghina) | Белый (Классика) | Саннио и Кампи Флегреи | Белые цветы, зеленое яблоко, лайм, освежающая средиземноморская соль |
| Пьедироссо (Piedirosso) | Красный (Элегантность) | Везувий и Кампи Флегреи | Дикая малина, вишня, вулканический пепел, морская соль, шелковистые танины |
Гастрономический гид сомелье
Богатейшая кулинарная культура Неаполя и Кампании раскрывается в гармонии с местными вулканическими винами:
К неаполитанскому рагу и Таурази
Ragù Napoletano из говядины, томившейся восемь часов в томатах Сан-Марцано, смягчает могучие танины Таурази в чистый бархат.
Гид по мясу →К моцарелле ди Буфала и Фиано
Свежая сливочная Mozzarella di Bufala Campana DOP со сладковато-солоноватым соком идеальна в паре с ореховым Фиано ди Авеллино.
Гид по сырам →К спагетти с вонголе и Греко
Морские моллюски вонголе с чесноком, петрушкой и белым вином находят отклик в кремнистой минеральности Greco di Tufo и Фалангины.
Гид по морепродуктам →К неаполитанской пицце Маргарита
Дровяная пицца с пышным леопардовым бортиком, томатами и базиликом — канонический неаполитанский союз с красным Пьедироссо.
Гид по пицце →Продолжайте исследовать Италию: переходите к вулканической Сицилии, солнечной Пулье или сдавайте аттестацию в 3-м уровне Академии вин!
Частые вопросы
Почему Таурази (Taurasi DOCG) называют «Бароло Юга»?
Производимое исключительно из автохтонного сорта Альянико в гористой зоне Ирпиния, вино Taurasi DOCG обладает таким же величием структуры, как пьемонтское Бароло: мощные танины, пронзительная кислотность и колоссальный потенциал выдержки от 20 до 40+ лет. В молодости оно строгое и минеральное, а с годами раскрывается богатейшим букетом темной лесной ежевики, сушеной фиалки, смолы, кожи, трюфелей и печного пепла.
В чем уникальность белых вин Фиано ди Авеллино и Греко ди Туфо?
В отличие от большинства белых вин Италии, созданных для раннего употребления, Fiano di Avellino и Greco di Tufo великолепно стареют на протяжении 10–15 лет. Произрастающие на высокогорных почвах из вулканического пепла и серного туфа (tufo), эти вина приобретают потрясающую кремнистую минеральность, ноты жареного фундука, воска, печеного лимона и дыма.
Какова роль автохтонного сорта Пьедироссо (Piedirosso)?
Пьедироссо («Красная лапка», из-за сходства красного стебля лозы с лапой голубя) — главный исторический партнер и противовес суровому Альянико. На вулканических склонах Везувия (Lacryma Christi DOC) и Флегрейских полей он рождает легкие, сочные красные вина с ароматами лесной малины, вишни, вулканического пепла и морской соли — эталонную пару к пицце и морепродуктам.
Читайте также
- Неббиоло и БаролоСравните профиль великого Бароло с южным аристократом Альянико
- Вино к стейку и мясуПочему танинное минеральное Таурази идеально подходит к мраморной говядине
- Вино к пиццеАутентичные неаполитанские сочетания с Пьедироссо и Фалангиной
- Тест Академии (3 уровень)Проверьте экспертные знания о вулканических терруарах Италии