Le Nebbiolo est le cépage le plus aristocratique et fascinant d’Italie. Souverain absolu des collines brumeuses des Langhe (Barolo et Barbaresco), il déroute par le contraste entre sa robe grenat diaphane et la colossale puissance de ses tanins et de son acidité, sublimés par des notes de rose séchée, goudron et truffe.
Profil Gustatif & Structure
Évaluation sur échelle 1–5Arômes Dominants & Descripteurs
| Style de vin | Vin Rouge |
|---|---|
| Origine / Berceau | Piémont, Italie (Langhe : Barolo & Barbaresco) |
| Régions phares | Piémont (Barolo, Barbaresco, Roero, Gattinara), Valteline en Lombardie |
| Origine du nom | Provient de « nebbia » (la brume automnale épaisse qui enveloppe les collines des Langhe lors des vendanges d’octobre) |
| Verre sommelier | Grand Calice Bourgogne / Barolo à large chambre aromatique |
| Température de service | 16–18 °C (carafer 2 heures avant dégustation pour détendre les tanins) |
Le Nebbiolo est l’une des pierres angulaires du patrimoine viticole mondial. Reconnaissable entre tous, il conjugue une identité variétale singulière à une extraordinaire aptitude à révéler les nuances de son terroir d’élection.
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Foire Aux Questions
Pourquoi le Barolo est-il surnommé « le vin des rois et le roi des vins » ?
C’est le vin historique favori de la Maison royale de Savoie lors de l’unification italienne, admiré pour sa puissance souveraine et sa capacité à vieillir pendant des décennies en cave.
Pourquoi le Nebbiolo est-il si tannique malgré sa couleur claire ?
Sa pellicule est riche en tanins polymérisés et pauvre en anthocyanes stables. La couleur grenat s’estompe rapidement vers des reflets orangés, tandis que l’armature tannique reste monumentale pendant 15 à 20 ans.
Quelle est la différence entre Barolo et Barbaresco ?
Barbaresco est situé plus près du fleuve Tanaro sur des sols plus doux et chauds : les vins y sont généralement un peu plus souples, floraux et accessibles plus tôt que les Barolos plus massifs et austères.
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Dernière mise à jour : 20 septembre 2026