Auf einen Blick
Achten Sie auf gesetzliche Begriffe wie Trocken, Sec oder Brut. Prüfen Sie den Alkoholgehalt (unter 11 % bei Weißwein signalisiert oft Restzucker) und kennen Sie traditionell süße Appellationen.
Fakten-Matrix
Wein-Kompass · Sommelier-Überblick | Gesetzliche Begriffe | Trocken (Sec/Secco/Brut) versus Halbtrocken (Demi-Sec/Feinherb) |
|---|---|
| Alkoholgehalt als Signal | Unter 11 % vol deutet bei Stillweinen meist auf unvergorenen Restzucker hin |
| Herkunftstradition | Sauternes, Tokaji Aszú und Moscato d'Asti sind immer süß; Chablis und Chianti immer trocken |
Vor dem Weineinkauf im Regal zu stehen und nicht zu wissen, ob der Wein trocken oder süßlich schmeckt, ist ein häufiges Ärgernis. Mit vier einfachen Schritten erkennen Sie den Weinstil sofort:
Die 4 goldenen Indikatoren
- Gesetzliche Pflichtbegriffe:
- Trocken: Trocken (D), Sec (F), Secco (I), Dry / Brut (Schaumwein).
- Fruchtsüß / Halbtrocken: Halbtrocken / Feinherb, Demi-Sec, Amabile.
- Der Alkoholgehalt (Vol.-%): Ein stiller Weißwein mit nur 8,0 bis 10,5 % vol Alkohol enthält fast immer spürbaren Restzucker. Trockene Weißweine vergären in der Regel bis zu 12,0–13,5 % vol durch.
- Klassische Appellationen: Manche Regionen produzieren per Gesetz ausschließlich edelsüße Weine: Sauternes, Tokaji Aszú, Moscato d’Asti, Eiswein und Portwein. Chablis, Sancerre und Chianti hingegen sind per Statut ausnahmslos trocken.
- Industrielle Einstiegsweine: Im unteren Preissegment belassen Großkellereien oft 6 bis 10 g/L Restzucker im Rotwein, um Gerbstoffe und unreife Säure für den Massenmarkt weichzuspülen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum haben süße Weine oft einen niedrigen Alkoholgehalt?
Weil die Gärung vorzeitig gestoppt wurde (z.B. durch Kühlung oder Filtration). Wenn die Hefe nicht den gesamten Zucker in Alkohol umwandelt, verbleibt der unvergorene Traubenzucker im Wein, während der Alkoholgehalt bei moderaten 7,5 bis 10 % vol stehen bleibt.
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Zuletzt aktualisiert: 2. August 2026