✦ Кава · Профиль в бокале ✦ Аромат и вкус
Аромат и вкус
Кава
Испанский ответ шампанскому: тот же метод, те же хлебные тона, цена в разы ниже.
🍷 Особый сорт 🍇 Тело: 3/5 ✨ Танины: 1/5
Визитка сомелье
Свежесть • Тонкость • Элегантность
- Подача: 16–18 °C
- Бокал: Бургундия сфера
- Выдержка: 2–5 лет
Сенсорный анализ
Структура и баланс
Тело / Плотность Среднее тело, гармоничное 3/5
Кислотность Яркая, хрустящая 4/5
Танины Деликатные, неощутимые 1/5
Сладость Сухое классическое 1/5
Ароматическая пирамида
Главные ноты аромата
Ключевые дескрипторы, по которым Кава распознают профессионалы:
✦ зелёное яблоко ✦ миндаль хлебная корочка лимон айва
Экспертиза сомелье
4 Столпа дегустации Кава
1. Слепая дегустация
Маркеры в бокале
Узнавайте Кава по характерной комбинации: интенсивности цвета, балансу структуры и ведущим нотам зелёное яблоко и миндаль.
2. Потенциал выдержки
Эволюция в бутылке
Раскрывает свежесть и чистоту в первые 2–4 года, затем приобретая медовые, ореховые и минеральные полутона.
3. Ритуал подачи
Аэрация и бокал
Подавайте слегка охлажденным в бокале среднего объема, чтобы сохранить тончайшую ароматику без перегрева.
4. Температура и нюансы
Ключевые ошибки
При подаче теплее 18 °C выступает алкогольная резкость; при температуре ниже 14 °C танины грубеют и вяжут рецепторы.