✦ Sauvignon Blanc · Anatomie Sensorielle ✦ Arômes & Dégustation du
Arômes & Dégustation du
Sauvignon Blanc
Vivacité électrique et fraîcheur saline : zeste de citron vert, feuille de cassis, buis et pierre à fusil.
🍇 Échelles Sensorielles 1–5 👃 Arômes Primaires 👅 Toucher de Bouche
Boussole Sommelier
Structure • Texture • Finale
- Température : 8–10 °C
- Verre idéal : Calice Blanc / Bourgogne
- Potentiel : 5 à 12 Ans
Métriques Sensorielles
Profil de Structure
Palette Aromatique
Descripteurs Dominants
✦ feuille de cassis froissée ✦ pamplemousse rose & zeste de lime ✦ pierre à fusil & silex ✦ fruit de la passion ✦ buis & herbe fraîche coupée
Les arômes évoluent selon la température de service et le degré d'aération en carafe.
Expertise Dégustation
Les 4 Piliers de Dégustation du Sommelier
1. Dégustation à l'Aveugle
Signature en Verre
Identifiez le Sauvignon Blanc grâce à sa combinaison unique : intensité de la robe, tension minérale et persistance des notes de feuille de cassis froissée.
2. Trajectoire de Garde
Évolution en Cave
Au fil des ans, le fruit primaire éclatant laisse place à de nobles arômes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir et tabac blond.
3. Rituel de Service
Aération & Calice
L'aération en carafe 60 à 90 minutes avant dégustation détend l'austérité tannique et libère le bouquet aromatique complet.
4. Pièges & Température
Équilibre Thermique
Un vin servi trop chaud accentue la brûlure d'alcool ; servi trop glacé, il anesthésie les papilles et durcit les tanins.