Perfekte Harmonien: Wein & Desserts
Visueller Sommelier-Leitfaden zu den 10 erlesensten Geschmacksharmonien
Fruchttartes, Waldbeeren & Panna Cotta
Moscato d'Asti, Riesling Spätlese/Auslese oder Sauternes. Pure Magie zu frischen Beeren und leichten Cremespeisen.
Cremetorten & New York Cheesecake
Sauternes, Tokaji Aszú oder edelsüßer Chenin Blanc. Die opulente Textur spiegelt reichhaltigen Frischkäse wider.
Feines Gebäck, Apfelstrudel & Tarte Tatin
Riesling Auslese oder Eiswein. Grandiose Spannung zwischen frischer Säure und karamellisiertem Apfelaroma.
Dunkle Schokoladentrüffel & Sachertorte
Portwein, Banyuls oder Maury. Trockene Weine schmecken bitter; aufgespritete Rote ummanteln Kakaotannine samtig.
Karamell, Flan & Crème Brûlée
Süßer Oloroso Sherry, Bual Madeira oder 5 Puttonyos Tokaji. Geröstete Nüsse und Vanille verschmelzen mit der Zuckerkruste.
Feines Bourbon-Vanilleeis
Moscato d'Asti oder dickflüssiger Pedro Ximénez über das Eis geträufelt. Ein luxuriöser Genussmoment.
Edle Blauschimmelkäseplatte
Roquefort und Sauternes: eine gastronomische Legende. Botrytishonig und Trockenaprikose balancieren salzige Würze.
Tiramisu & Mascarpone
Gereifter Tawny Portwein oder Marsala Superiore. Espresso, herber Kakao und Trockenfrucht bilden eine vollendete Harmonie.
Zitronentarte & Baiser (Tarte au Citron)
Deutscher Riesling Auslese oder Beerenauslese. Intensive Zitronensäure verlangt nach ebenso laserpräziser Säurespannung im Süßwein.
Frische Sommerbeeren & Pfirsiche
Coteaux du Layon von der Loire oder Moscato. Erdbeeren, Himbeeren und Pfirsiche tanzen mit floraler Blütensüße.