Le Chardonnay est le monarque universel des vins blancs. Véritable éponge à terroir, il peut exprimer une minéralité tranchante et saline sur les calcaires kimméridgiens de Chablis, ou déployer une texture opulente, beurrée et briochée après un élevage soigné sous bois en Côte de Beaune.
Profil Gustatif & Structure
Évaluation sur échelle 1–5Arômes Dominants & Descripteurs
| Style de vin | Vin Blanc |
|---|---|
| Origine / Berceau | Bourgogne, France (Chablis & Côte de Beaune) |
| Régions phares | Bourgogne (Chablis, Puligny-Montrachet, Meursault), Champagne, Sonoma & Napa |
| Origine génétique | Croisement naturel entre le Pinot Noir et le gouais blanc |
| Verre sommelier | Verre Montrachet ample pour les blancs élevés en fûts |
| Température de service | 10–12 °C (ne pas servir trop froid pour ne pas masquer les arômes beurrés) |
Le Chardonnay est l’une des pierres angulaires du patrimoine viticole mondial. Reconnaissable entre tous, il conjugue une identité variétale singulière à une extraordinaire aptitude à révéler les nuances de son terroir d’élection.
Explorez le Chardonnay en Profondeur
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Foire Aux Questions
D’où viennent les arômes de beurre et de brioche dans le Chardonnay ?
Ils résultent de la fermentation malolactique (qui produit du diacétyle aux notes de beurre frais) et de l’élevage sur lies en fûts de chêne français avec bâtonnage régulier.
Quelle est la différence entre un Chablis et un Meursault ?
Chablis est vinifié presque exclusivement en cuves inox pour magnifier une acidité tranchante, iodée et citronnée. Meursault bénéficie d’un élevage sous bois apportant rondeur crémeuse, noisette et vanille noble.
Quel est le potentiel de garde d’un grand Chardonnay ?
Les Premiers et Grands Crus de Bourgogne ainsi que les grandes cuvées de garde peuvent évoluer magnifiquement pendant 10 à 25 ans, développant des notes de cire d’abeille, de truffe blanche et de miel.
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Dernière mise à jour : 20 septembre 2026