✦ Cabernet Franc · Sensorische Anatomie ✦ Aromen & Verkostung von
Aromen & Verkostung von
Cabernet Franc
Der aristokratische Poet unter den roten Rebsorten: knackige Himbeere, Bleistiftgraphit, frische Frühlingskräuter und seidige Finesse.
🍇 Geschmacksskalen 1–5 👃 Primäraromen 👅 Mundgefühl & Textur
Sommelier-Kompass
Struktur • Textur • Abgang
- Serviertemperatur: 14–16 °C (besonders Loire-Weine profitieren von kühlerer Serviertemperatur)
- Ideales Glas: Großer Bordeauxkelch
- Reifepotenzial: 5 bis 12 Jahre
Sensorische Metriken
Strukturprofil im Glas
Aromenpalette
Dominante Leit-Deskriptoren
✦ wilde Himbeere & rote Johannisbeere ✦ edle grüne Paprika & Lorbeerblatt ✦ Bleistiftmine & Grafit ✦ wilde Veilchenblüten ✦ feuchter Kies & Kieselerde
Die Aromen entfalten sich je nach Serviertemperatur und Belüftung im Glas.
Verkostungsexpertise
Die 4 Verkostungssäulen des Sommeliers
1. Blindverkostung
Signatur im Glas
Erkennen Sie Cabernet Franc an seiner unverwechselbaren Kombination aus Farbtiefe, mineralischer Frische und feinen Noten von wilde Himbeere & rote Johannisbeere.
2. Reifeentwicklung
Reifung im Weinkeller
Im Laufe der Flaschenreife weicht die jugendliche Frucht noblen Tertiäraromen wie Waldboden, Trüffel, feinem Leder und Gewürzen.
3. Dekantier-Ritual
Belüftung & Kelch
Eine Belüftung in der Karaffe 60 bis 90 Minuten vor dem Genuss öffnet das Aromabouquet und rundet straffe Tannine perfekt ab.
4. Temperaturkontrolle
Thermische Balance
Zu warm serviert dominiert der Alkohol; zu kalt betäubt er die Geschmacksknospen und lässt Tannine adstringierend wirken.