Der Spätburgunder (Pinot Noir) ist die unangefochtene Königsrebe Burgunds und der beste Rotwein Deutschlands. Statt wuchtiger Schwere besticht er durch transluzente rubinrote Farbe, Aromen von Sauerkirschen, Walderdbeeren, Trüffeln und Waldboden sowie seidige, harmonische Tannine.
Geschmacksprofil & Sensorische Struktur
Bewertung auf Skala 1–5Leitaromen & Geschmacksnoten
| Weinstil | Rotwein |
|---|---|
| Herkunft / Heimat | Burgund, Frankreich (Côte de Nuits) & historische deutsche Weinregionen |
| Synonyme | Spätburgunder, Pinot Noir, Blauburgunder, Pinot Nero |
| Referenz-Regionen | Burgund (Côte de Nuits), Ahr, Baden, Pfalz (Deutschland), Oregon (Willamette Valley) |
| Serviertemperatur | 14–16 °C — spürbar kühler als wuchtige Bordeaux- oder Übersee-Rotweine |
| Ideales Glas | Burgunderkelch (bauchiger Kelch zur Bündelung subtiler Ester) |
| Übersee-Spitzen | Oregon (Willamette Valley), Neuseeland (Central Otago), Kalifornien (Russian River Valley) |
Der Spätburgunder (Pinot Noir) gilt unter Sommeliers und Weinliebhabern als der Heilige Gral der roten Rebsorten. Anders als tanninbetonte, dunkle Kraftpakete begeistert er durch seidige Textur, kristalline Transparenz und eine aristokratische Eleganz, die das Terroir seines Weinbergs unverstellt widerspiegelt.
Spätburgunder im Detail erkunden
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum ist Pinot Noir im Glas so hell und transluzent?
Spätburgunder-Trauben besitzen besonders dünne Beerenhäute mit geringem Gehalt an Anthocyanen (Farbpigmenten). Seine Faszination beruht nicht auf dunkler Farbtiefe oder wuchtiger Extraktion, sondern auf unvergleichlicher aromatischer Finesse und tänzerischer Leichtigkeit.
Warum zählen Spitzenweine aus Burgund zu den teuersten der Welt?
Die Rebsorte ist extrem anspruchsvoll in Weinberg und Keller. Die winzigen Grand-Cru-Parzellen an der Côte de Nuits bringen nur kleinste Erträge hervor, um die Sammler und Sommeliers weltweit wetteifern.
Passt Spätburgunder auch zu Fischgerichten?
Ja, hervorragend! Er ist einer der wenigen Rotweine, der perfekt mit Fisch harmoniert — besonders mit fettreichem, aromatischem Edelfisch wie Lachs, Thunfischsteak oder gebratenem Zander auf Pilzbett.
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Zuletzt aktualisiert: 26. September 2026