Aromen & Verkostung von
Portwein (Rebsorten & Stile)
Das flüssige Schiefergold des Douro: eingelegte Schwarzkirschen, Rosinen, geröstete Walnüsse, Feigen und unendliche Reife.
- Serviertemperatur: 12–14 °C für Tawnies; 16–18 °C für Vintage Ports
- Ideales Glas: Großer Bordeauxkelch
- Reifepotenzial: 10 bis 25+ Jahre
Strukturprofil im Glas
Dominante Leit-Deskriptoren
Die Aromen entfalten sich je nach Serviertemperatur und Belüftung im Glas.
Die 4 Verkostungssäulen des Sommeliers
Signatur im Glas
Erkennen Sie Portwein (Rebsorten & Stile) an seiner unverwechselbaren Kombination aus Farbtiefe, mineralischer Frische und feinen Noten von eingelegte Schwarzkirsche & reife Pflaume.
Reifung im Weinkeller
Im Laufe der Flaschenreife weicht die jugendliche Frucht noblen Tertiäraromen wie Waldboden, Trüffel, feinem Leder und Gewürzen.
Belüftung & Kelch
Eine Belüftung in der Karaffe 60 bis 90 Minuten vor dem Genuss öffnet das Aromabouquet und rundet straffe Tannine perfekt ab.
Thermische Balance
Zu warm serviert dominiert der Alkohol; zu kalt betäubt er die Geschmacksknospen und lässt Tannine adstringierend wirken.